8
35 minutos
35 minutos
12 oz de camarones medianos pelados y desvenados
2 paquetes (de 3 oz) de chorizo cocido
1 cebolla amarilla
4 dientes de ajo
2 tomates grandes
1/3 ramillete de cilantro
24 almejas de cuello corto
1 lb de mejillones
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de tiras de azafrán
1 taza de arroz Arborio
3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de guisantes congelados
1 frasco (3 oz) de aceitunas españolas verdes, sin el hueso
Preparación
- Descongela los camarones, si es necesario. Corta el chorizo en rebanadas delgadas.
- Pica la cebolla (1 taza) y el ajo finamente. Pica el tomate en trozos grandes (alrededor de 2 tazas).
- Pica el cilantro finamente (1/3 taza). Lava las almejas y los mejillones.
Pasos
- Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Coloca el aceite en el sartén y añade el chorizo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que esté ligeramente dorado; transfiérelo a un plato. Añade los camarones al mismo sartén y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que los camarones se tornen rosados y opacos; luego transfiérelos a un plato.
- Añade la cebolla, el ajo y el azafrán al mismo sartén; cocina de 3 a 4 minutos. Incorpora el arroz, añade el caldo y deja hervir. Reduce la temperatura; tapa y cocina a fuego lento de 18 a 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.
- Incorpora los tomates, los guisantes y el chorizo; finaliza con las almejas y los mejillones. Tapa y cocina por alrededor de 5 minutos o hasta que las almejas y los mejillones se abran (desecha cualquier marisco que no se abra). Incorpora los camarones y las aceitunas, luego coloca el cilantro por encima; sirve.
CALORÍAS (por cada 1/8 de receta): 410; GRASA: 15g; GRASAS SATURADAS: 3.5g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 120mg; SODIO: 1610mg; CARBOHIDRATOS: 32g; FIBRA: 2g; AZÚCARES: 3g; PROTEÍNA: 39g; VITAMINA A: 25%; VITAMINA C: 70%; CALCIO: 6%; HIERRO: 35%
12 oz de camarones medianos pelados y desvenados
2 paquetes (de 3 oz) de chorizo cocido
1 cebolla amarilla
4 dientes de ajo
2 tomates grandes
1/3 ramillete de cilantro
24 almejas de cuello corto
1 lb de mejillones
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de tiras de azafrán
1 taza de arroz Arborio
3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de guisantes congelados
1 frasco (3 oz) de aceitunas españolas verdes, sin el hueso
Preparación
- Descongela los camarones, si es necesario. Corta el chorizo en rebanadas delgadas.
- Pica la cebolla (1 taza) y el ajo finamente. Pica el tomate en trozos grandes (alrededor de 2 tazas).
- Pica el cilantro finamente (1/3 taza). Lava las almejas y los mejillones.
Pasos
- Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Coloca el aceite en el sartén y añade el chorizo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que esté ligeramente dorado; transfiérelo a un plato. Añade los camarones al mismo sartén y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que los camarones se tornen rosados y opacos; luego transfiérelos a un plato.
- Añade la cebolla, el ajo y el azafrán al mismo sartén; cocina de 3 a 4 minutos. Incorpora el arroz, añade el caldo y deja hervir. Reduce la temperatura; tapa y cocina a fuego lento de 18 a 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.
- Incorpora los tomates, los guisantes y el chorizo; finaliza con las almejas y los mejillones. Tapa y cocina por alrededor de 5 minutos o hasta que las almejas y los mejillones se abran (desecha cualquier marisco que no se abra). Incorpora los camarones y las aceitunas, luego coloca el cilantro por encima; sirve.
CALORÍAS (por cada 1/8 de receta): 410; GRASA: 15g; GRASAS SATURADAS: 3.5g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 120mg; SODIO: 1610mg; CARBOHIDRATOS: 32g; FIBRA: 2g; AZÚCARES: 3g; PROTEÍNA: 39g; VITAMINA A: 25%; VITAMINA C: 70%; CALCIO: 6%; HIERRO: 35%
