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Sopa Mediterránea de Coliflor y Champiñones
Sopa de champiñones con pedazos de coliflor en tazones azules acompañados de pan
Porciones:
6
Tiempo de Preparación:
N/A
Tiempo Total:
25 minutos
  • 6 dientes de ajo

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 bolsas (de 10 oz) de ramilletes de coliflor frescos

  • 8 oz de champiñones portobello pequeños, rebanados

  • 1 paquete (8 oz) de cebollas amarillas en cubitos

  • 2 1/2 cucharaditas de paprika

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (opcional)

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 4 tazas de caldo (o consomé) de vegetales sin sal añadida

  • 1 taza de agua

  • 1 envase (12 oz) de sopa de crema de champiñones orgánica

  • 1 paquete (0.75 oz) de eneldo fresco

  • 1 limón, para la cáscara/el jugo

  • 3/4 taza de yogur griego sabor natural sin grasa

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