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Fideos de Calabacín con Lentejas a la Boloñesa
Boloñesa de lentejas con champiñones sobre fideos de calabacín en un plato blanco
Porciones:
8
Tiempo de Preparación:
15 minutos
Tiempo Total:
55 minutos
  • 2 zanahorias medianas

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 1/2 tazas de vegetales mixtos para sazonar congelados (cebollas, apio, pimientos y perejil, en cubitos)

  • 8 oz de champiñones blancos rebanados

  • 1 cucharada de ajo picadito

  • 1/3 taza de albahaca fresca, dividida

  • 1 taza de lentejas marrones secas

  • 1 lata (28 oz) de tomates triturados

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 2 tazas de caldo (o consomé) de vegetales, sin sal

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de condimento italiano

  • 1/2 cucharadita pimienta roja triturada (opcional)

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 10 oz de fideos de calabacín

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