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Pan de Maíz y Boniato
2 1/2 tazas de leche entera
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
Aceite para cocinar en aerosol
1 paquete (20 a 24 oz) de puré de batata refrigerado
5 huevos grandes (o 1 1/4 tazas de sustituto de huevo)
1 paquete (6 a 8.5 oz) de mezcla para muffins de maíz
2/3 taza de mantequilla de manzana
Bolsa con cierre (o manga pastelera) pequeña
Salteado de Coliflor y Dátiles con Nueces
2 paquetes (de 10 oz) de ramilletes de coliflor fresca
1/4 manojo de perejil italiano fresco
1/2 taza de dátiles deshuesados (aproximadamente 8)
2 chalotes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de paprika
1/2 taza de piñones (o almendras en tajadas)
1/4 taza de vinagreta de limón
2 cucharaditas de mantequilla de almendra (o de maní) cremosa
2 cucharadas de alcaparras (opcional)
Ensalada de Brócoli, Quinoa y Nueces
1 taza de trozos de nueces de nogal
1 paquete (8.5 oz) de quinoa y arroz integral precocinados
2 manzanas dulces medianas
1 bolsa (12 oz) de ramilletes de brócoli fresco
1/4 taza de albahaca fresca
1/2 taza de vinagreta de limón
1/4 taza de miel
4 oz de queso feta (o de cabra)
Pan de Maíz y Boniato
- Precalienta el horno a 350°F. Coloca en un tazón para microondas grande: la leche, la mantequilla, la sal y las pimientas; cocina en el microondas, en potencia ALTA, de 3 a 4 minutos o hasta que esté caliente y la mantequilla se derrita. Retira del microondas y revuelve para mezclar.
- Cubre un molde para hornear de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol. Mezcla en otro tazón grande: los boniatos, los huevos y la mezcla para muffins de maíz; agrega la mezcla de leche y bate lentamente hasta que se mezclen. Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado.
- Coloca la mantequilla de manzana en la bolsa con cierre, luego sella la bolsa y recorta una esquina. Exprime líneas de mantequilla de manzana, a lo largo, sobre la masa (aproximadamente a 2 pulgadas de distancia), luego inserta cuidosamente un cuchillo verticalmente a través de la masa para crear el diseño.
- Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro cuaje. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Salteado de Coliflor y Dátiles con Nueces
- Rebana la coliflor. Pica el perejil (1/4 taza), los dátiles y los chalotes (1/4 taza). Mezcla la coliflor, el aceite, la sal y la paprika; revuelve para cubrir.
- Precalienta un sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Coloca los piñones en el sartén; cocina de 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que estén ligeramente tostados, luego remuévelos y déjalos a un lado. Agrega la mezcla de coliflor al mismo sartén; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada.
- Bate la vinagreta y la mantequilla de almendra completamente. Agrega la mezcla de vinagreta, los dátiles, los chalotes, los piñones y las alcaparras (si deseas) al sartén; cocina y revuelve durante 1 minuto más. Retira del fuego y agrega el perejil. Sirve caliente.
Ensalada de Brócoli, Quinoa y Nueces
- Tuesta las nueces de nogal (si deseas). Cocina la quinoa en el microondas siguiendo las indicaciones del empaque, luego refrigera hasta que esté fría (aproximadamente 5 minutos). Remueve el corazón de las manzanas y córtalas en cubos de 1/2 pulgada; colócalas en un tazón grande. Pica el brócoli y la albahaca, luego agrégalos al tazón con las manzanas.
- Revuelve la vinagreta y la miel; bate hasta que se mezclen bien. Agrega la quinoa a la mezcla de manzana; añade la mezcla de vinagreta y revuelve para cubrir, luego agrega las nueces y el queso. Refrigera hasta que esté lista para servir.
Consejo de Aprons
- Completa tu comida con una fresca ensalada mixta, panecillos y pastelitos variados para el postre.
- Estos acompañamientos son el complemento ideal para un pavo asado, jamón, corona de cerdo asada o carne asada.
Pan de Maíz y Boniato
CALORÍAS (por cada 1/12 de receta): 250; GRASA: 12g; GRASAS SATURADAS: 6g; GRASAS TRANS: 0.5g; COLESTEROL: 110mg; SODIO: 330mg; CARBOHIDRATOS: 29g; FIBRA: 0g; AZÚCARES: 16g; PROTEÍNA: 6g; CALCIO: 10%; VITAMINA A: 0%; VITAMINA C: 0%; HIERRO: 6%
Salteado de Coliflor y Dátiles con Nueces
CALORÍAS (por cada 1/6 de receta): 290; GRASA: 19g; GRASAS SATURADAS: 2g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 0mg; SODIO: 420mg; CARBOHIDRATOS: 30g; FIBRA: 5g; AZÚCARES: 24g; PROTEÍNA: 5g; CALCIO: 4%; VITAMINA A: 0%; VITAMINA C: 0%; HIERRO: 10%
Ensalada de Brócoli, Quinoa y Nueces
CALORÍAS (por cada 1/8 de receta): 290; GRASA: 18g; GRASAS SATURADAS: 3.5g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 15mg; SODIO: 320mg; CARBOHIDRATOS: 27g; FIBRA: 3g; AZÚCARES: 14g; PROTEÍNA: 7g; CALCIO: 8%; VITAMINA A: 0%; VITAMINA C: 0%; HIERRO: 6%
Pan de Maíz y Boniato
2 1/2 tazas de leche entera
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
Aceite para cocinar en aerosol
1 paquete (20 a 24 oz) de puré de batata refrigerado
5 huevos grandes (o 1 1/4 tazas de sustituto de huevo)
1 paquete (6 a 8.5 oz) de mezcla para muffins de maíz
2/3 taza de mantequilla de manzana
Bolsa con cierre (o manga pastelera) pequeña
Salteado de Coliflor y Dátiles con Nueces
2 paquetes (de 10 oz) de ramilletes de coliflor fresca
1/4 manojo de perejil italiano fresco
1/2 taza de dátiles deshuesados (aproximadamente 8)
2 chalotes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de paprika
1/2 taza de piñones (o almendras en tajadas)
1/4 taza de vinagreta de limón
2 cucharaditas de mantequilla de almendra (o de maní) cremosa
2 cucharadas de alcaparras (opcional)
Ensalada de Brócoli, Quinoa y Nueces
1 taza de trozos de nueces de nogal
1 paquete (8.5 oz) de quinoa y arroz integral precocinados
2 manzanas dulces medianas
1 bolsa (12 oz) de ramilletes de brócoli fresco
1/4 taza de albahaca fresca
1/2 taza de vinagreta de limón
1/4 taza de miel
4 oz de queso feta (o de cabra)
Pan de Maíz y Boniato
- Precalienta el horno a 350°F. Coloca en un tazón para microondas grande: la leche, la mantequilla, la sal y las pimientas; cocina en el microondas, en potencia ALTA, de 3 a 4 minutos o hasta que esté caliente y la mantequilla se derrita. Retira del microondas y revuelve para mezclar.
- Cubre un molde para hornear de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol. Mezcla en otro tazón grande: los boniatos, los huevos y la mezcla para muffins de maíz; agrega la mezcla de leche y bate lentamente hasta que se mezclen. Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado.
- Coloca la mantequilla de manzana en la bolsa con cierre, luego sella la bolsa y recorta una esquina. Exprime líneas de mantequilla de manzana, a lo largo, sobre la masa (aproximadamente a 2 pulgadas de distancia), luego inserta cuidosamente un cuchillo verticalmente a través de la masa para crear el diseño.
- Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro cuaje. Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Salteado de Coliflor y Dátiles con Nueces
- Rebana la coliflor. Pica el perejil (1/4 taza), los dátiles y los chalotes (1/4 taza). Mezcla la coliflor, el aceite, la sal y la paprika; revuelve para cubrir.
- Precalienta un sartén antiadherente grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Coloca los piñones en el sartén; cocina de 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que estén ligeramente tostados, luego remuévelos y déjalos a un lado. Agrega la mezcla de coliflor al mismo sartén; cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada.
- Bate la vinagreta y la mantequilla de almendra completamente. Agrega la mezcla de vinagreta, los dátiles, los chalotes, los piñones y las alcaparras (si deseas) al sartén; cocina y revuelve durante 1 minuto más. Retira del fuego y agrega el perejil. Sirve caliente.
Ensalada de Brócoli, Quinoa y Nueces
- Tuesta las nueces de nogal (si deseas). Cocina la quinoa en el microondas siguiendo las indicaciones del empaque, luego refrigera hasta que esté fría (aproximadamente 5 minutos). Remueve el corazón de las manzanas y córtalas en cubos de 1/2 pulgada; colócalas en un tazón grande. Pica el brócoli y la albahaca, luego agrégalos al tazón con las manzanas.
- Revuelve la vinagreta y la miel; bate hasta que se mezclen bien. Agrega la quinoa a la mezcla de manzana; añade la mezcla de vinagreta y revuelve para cubrir, luego agrega las nueces y el queso. Refrigera hasta que esté lista para servir.
Consejo de Aprons
- Completa tu comida con una fresca ensalada mixta, panecillos y pastelitos variados para el postre.
- Estos acompañamientos son el complemento ideal para un pavo asado, jamón, corona de cerdo asada o carne asada.
Pan de Maíz y Boniato
CALORÍAS (por cada 1/12 de receta): 250; GRASA: 12g; GRASAS SATURADAS: 6g; GRASAS TRANS: 0.5g; COLESTEROL: 110mg; SODIO: 330mg; CARBOHIDRATOS: 29g; FIBRA: 0g; AZÚCARES: 16g; PROTEÍNA: 6g; CALCIO: 10%; VITAMINA A: 0%; VITAMINA C: 0%; HIERRO: 6%
Salteado de Coliflor y Dátiles con Nueces
CALORÍAS (por cada 1/6 de receta): 290; GRASA: 19g; GRASAS SATURADAS: 2g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 0mg; SODIO: 420mg; CARBOHIDRATOS: 30g; FIBRA: 5g; AZÚCARES: 24g; PROTEÍNA: 5g; CALCIO: 4%; VITAMINA A: 0%; VITAMINA C: 0%; HIERRO: 10%
Ensalada de Brócoli, Quinoa y Nueces
CALORÍAS (por cada 1/8 de receta): 290; GRASA: 18g; GRASAS SATURADAS: 3.5g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 15mg; SODIO: 320mg; CARBOHIDRATOS: 27g; FIBRA: 3g; AZÚCARES: 14g; PROTEÍNA: 7g; CALCIO: 8%; VITAMINA A: 0%; VITAMINA C: 0%; HIERRO: 6%
