6
30 minutos
30 minutos
1 cucharada de aceite de oliva
1 bolsa (10 oz) de condimentos mixtos congelados (cebollas, apio y pimientos en cubitos)
1 cucharada de ajo picadito
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharadas de condimento de chipotle sin sal
1 naranja, para el jugo
4 manzanas dulces, grandes
1 taza de puré de boniatos refrigerado
2 tazas de jugo de manzana
2 tazas de caldo de vegetales, bajo en sodio
1/4 taza de cebolletas rebanadas
1/4 taza de yogur griego sabor natural, bajo en grasa
2 cucharadas de semillas de calabaza
- Precalienta una olla grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Añade el aceite, los condimentos mixtos, el ajo, el chile en polvo y el condimento de chipotle; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Exprime la naranja para extraer el jugo (1/2 taza) y añádelo a la olla; reduce a fuego medio y cocina de 4 a 5 minutos o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido. Retira la mezcla de vegetales del fuego y colócalos en la licuadora.
- Corta las manzanas en trozos grandes (reservando 1 taza). Coloca las manzanas en la licuadora con los boniatos, el jugo de manzana y el caldo; licúa hasta obtener una textura uniforme.
- Vierte la mezcla en la misma olla a fuego medio; cocina a fuego lento, de 10 a 12 minutos, o hasta que los sabores se mezclen. Corta finamente la taza de manzanas reservada. En un tazón mediano, incorpora las manzanas picadas, las cebolletas, el yogur y las semillas de calabaza hasta que se mezclen. Sirve la sopa y coloca la mezcla de yogur y las semillas de calabaza adicionales por encima, si así lo deseas.
CALORÍAS (por cada 1/6 de receta): 190; GRASA: 5g; GRASAS SATURADAS: 1.5g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 5mg; SODIO: 180mg; CARBOHIDRATOS: 34g; FIBRA: 2g; AZÚCARES: 24g; PROTEÍNA: 3g; CALCIO: 6%; VITAMINA A: 35%; VITAMINA C: 160%; HIERRO: 6%
1 cucharada de aceite de oliva
1 bolsa (10 oz) de condimentos mixtos congelados (cebollas, apio y pimientos en cubitos)
1 cucharada de ajo picadito
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharadas de condimento de chipotle sin sal
1 naranja, para el jugo
4 manzanas dulces, grandes
1 taza de puré de boniatos refrigerado
2 tazas de jugo de manzana
2 tazas de caldo de vegetales, bajo en sodio
1/4 taza de cebolletas rebanadas
1/4 taza de yogur griego sabor natural, bajo en grasa
2 cucharadas de semillas de calabaza
- Precalienta una olla grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Añade el aceite, los condimentos mixtos, el ajo, el chile en polvo y el condimento de chipotle; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Exprime la naranja para extraer el jugo (1/2 taza) y añádelo a la olla; reduce a fuego medio y cocina de 4 a 5 minutos o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido. Retira la mezcla de vegetales del fuego y colócalos en la licuadora.
- Corta las manzanas en trozos grandes (reservando 1 taza). Coloca las manzanas en la licuadora con los boniatos, el jugo de manzana y el caldo; licúa hasta obtener una textura uniforme.
- Vierte la mezcla en la misma olla a fuego medio; cocina a fuego lento, de 10 a 12 minutos, o hasta que los sabores se mezclen. Corta finamente la taza de manzanas reservada. En un tazón mediano, incorpora las manzanas picadas, las cebolletas, el yogur y las semillas de calabaza hasta que se mezclen. Sirve la sopa y coloca la mezcla de yogur y las semillas de calabaza adicionales por encima, si así lo deseas.
CALORÍAS (por cada 1/6 de receta): 190; GRASA: 5g; GRASAS SATURADAS: 1.5g; GRASAS TRANS: 0g; COLESTEROL: 5mg; SODIO: 180mg; CARBOHIDRATOS: 34g; FIBRA: 2g; AZÚCARES: 24g; PROTEÍNA: 3g; CALCIO: 6%; VITAMINA A: 35%; VITAMINA C: 160%; HIERRO: 6%
